高溫熱泵烘干機是一種新型高效率節能烘干機，它的工作原理是根據逆卡諾循環原理，消耗少量的電能驅動壓縮機運行，高壓的液態工質經過膨脹閥后在蒸發器內蒸發為氣態，并大量吸收空氣中的熱能，氣態的工質被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進入冷凝器放熱，把干燥介質加熱，如此不斷循環加熱，可以把干燥介質加熱至80℃～85℃。在這過程中，消耗了一份的能量（電能），同時從環境空氣中吸收轉移了三份的能量（熱量）到干燥介質中，相對于電熱烘干機而言，節約了三分之二的電能。
高溫熱泵烘干機可實現低溫空氣封閉循環干燥，物料干燥質量好。通過控制裝置的工況，使干燥室的熱干空氣的溫度在20～80℃之間，可滿足大多數熱敏物料的高質量干燥要求；干燥介質的封閉循環，可避免與外界氣體交換所可能對物料帶來的雜質污染，這對食品、藥品或生物制品尤其重要。此外，當物料對空氣中的氧氣敏感時，還可采用惰性介質代替空氣作為干燥介質，實現無氧干燥。
高溫熱泵烘干機的適用物料廣泛:適宜采用干燥的物料主要為干燥過程耐受溫度在20～80℃之間的一大類物料，或雖然物料可耐受溫度較高、但利用熱泵干燥較節能或安全的物料。已研究和應用較多的物料如木材、谷物、種子、食用菌、藥材、海產品、生物活性制品、茶葉、紙張等。
與普通干燥裝置相比，由于高溫熱泵烘干機初投資一般高于空氣電加熱裝置、燃氣或燃煤熱風爐，因此干燥裝置的初投資一般高于普通干燥裝置，高溫熱泵烘干機干燥裝置的能源效率高，運行費用低，其綜合經濟性仍有一定優勢。
